1、茼蒿去根 , 取茼蒿嫩茎洗净 , 沥水 , 切成小粒 , 下入开水中略烫 , 捞出沥水 。
2、卤水豆腐切成小丁 , 下入沸水锅内烫透 , 捞出 。
3、放入热油锅中煎至表皮稍硬呈黄色时 , 盛出 。
4、虾酱放入鸡蛋液中打匀 , 倒入热油锅中炒碎 。
【茼蒿烧豆腐的做法】5、最后加入葱末、姜末、高汤、味精、胡椒粉、豆腐丁烧至入味 , 放入茼蒿丁炒匀 , 淋入香油即可 。
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