今天，我想和大家分享一个“家常烧饼” 。上初中之前，每天早上都要买个豆皮烧饼 。皮上盖了芝麻，外酥里香 。今天我做一个迷你版的烧饼，小巧精致，外嫩里嫩 。一些喜欢的朋友尝试在家制作 。
配料:面粉，酵母
辅料:蛋清、白芝麻、黑芝麻 。
调料:白糖、芝麻酱、盐、香油、盐、胡椒粉 。
1.我们开始准备面团吧 。
首先我们准备300克面粉，加入3克酵母，5克白糖 。白糖可以促进酵母发酵 。边倒边用160毫升清水搅拌面团，搅拌至没有干面粉，揉成稍软的面团，盖上盘子，密封，发酵一小时，至面团比原来大一倍 。
2.接下来，准备糕点 。
将芝麻酱10g、盐2g、香油5g、盐和胡椒粉3g放入碗中，搅拌均匀备用 。
3.我们开始做蛋糕坯吧 。
一个小时后，我们把面粉铺在案板上，取出面团 。煮熟的面团布满蜂窝孔，反复揉捏面团，排出里面的空气体 。面团光滑后用手压平，然后用擀面杖擀成长方形面片，厚度约3mm 。
将准备好的面点倒在面团上，用刮刀刮匀 。不要在糕点上涂太薄的一层 。如果太多的话，我们擀的时候很容易把面皮挤出来，再撒一层干面粉，方便烤出来的蛋糕有层次感 。
我们把面团从上到下对折，折成长条，然后切成大小均匀的面糊 。
然后这样拉伸面糊，先左右对折，再上下对折，拧紧封口 。
把圆面团胚放在案板上，然后准备一个蛋清和一把白芝麻备用 。如果颜色太单调，可以加一点黑芝麻，然后我们把圆圆的面团胚压成小饼 。
把蛋液刷均匀，再粘一层芝麻 。蛋液可以增加饼皮的粘性，防止芝麻脱落 。
4.下面开始烤 。
【油酥芝麻烧饼家常做法 烧饼的做法】开小火，均匀刷油 。油温五成热时，将饼的芝麻粘面放入锅中，盖上锅盖，烤2分钟 。此时，饼底已经是金棕色了 。
我们把饼翻过来再烤一分钟，这样烧饼里面就烤透了 。到了开盖的时候，烧饼已经烤到两面金黄酥脆，就可以出锅了 。
好了，一个外脆里嫩的家常烧饼就做好了 。
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