1、准备好白玉菇、瘦肉、盐、酱油、花生油、香菜叶 。
2、把瘦肉上的肥油切除干净 ， 放在水龙头下洗干净 ， 沥干水分 ， 放入冰箱冷冻室30分钟拿出来切成小薄片 ， 再切竖剁几下 ， 得到肉馅 。
3、白玉菇最好选购短小肥大 ， 能立起来 ， 无软绵绵塌下去的为最佳 ， 这样菇新鲜度高 ， 非常脆甜 。
4、把白玉菇的根部切掉 ， 这部分一般沾有杂质 ， 而且会比较老 ， 把粘在菇径上的杂质也清理干净 。
5、把白玉菇拆成一根一根的 ， 放入洗菜盆中洗干净 ， 充分沥干水分 ， 也可以用手挤一挤 ， 把里面的水分挤干净 。
6、小锅内放水烧开 ， 当水冒大泡时 ， 放入白玉菇烧开5分钟 ， 再放入剁好的肉馅 。
7、用筷子打散肉馅 ， 以免粘连在一起 ， 盖上盖子煮开10分钟 ， 使菇的甜味和瘦肉的香味完全煮出 。
【白玉菇汤的做法】8、加入适量盐、酱油、花生油调味 ， 关火出锅 ， 把洗干净的香菜叶放在上面作为装饰 ， 一款好喝的白玉菇瘦肉汤就做好了 ， 鲜甜、爽口 ， 味道非常棒 。
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