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问题二：啤酒鸡家常做法，正宗啤酒鸡怎么做 主料
散养小鸡
500g
辅料
油 适量
盐 适量
生姜 适量
小葱 适量
桂皮 适量
八角 适量
红椒 适量
土豆 适量
啤酒 适量
步骤
1.小鸡宰杀洗净，剁成大块 。
2.鸡块焯水，去血沫后捞出备用 。
3.锅里倒入油，油热后放入姜片、桂皮，八角爆香 。
4.倒入焯过水的鸡块，倒入一汤匙老抽翻炒 。
5.根据喜好，放入红辣椒提味 。
6.倒入啤酒，一瓶即可 。
7.放入小葱，撒入精盐，翻炒均匀小火炖制 。
8.土豆去皮，切厚片 。
9.鸡肉炖制20分钟后，倒入土豆片，翻炒均匀后炖制10分钟即可 。
要想汤汁浓郁的话，建议出锅前倒入一汤匙白糖 。
问题三：啤酒鸡的做法 食谱材料1 。整鸡一只 。（这点非常重要，带骨整鸡鸡味浓郁，绝非切好出售的鸡肉可比）2 。啤酒3罐 。（牌子自选）3 。姜，葱，蒜 若干 。4 。盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量 。（盐带出鸡汤的鲜味，糖去除啤酒的涩味）制作方法1 。将整鸡切小块，冲洗，沥干 。放若锅中 。2 。放入姜葱蒜和所有调料 。3 。倒入3罐啤酒，浸过鸡块即可 。4 。锅置火上，大火烧开 。5 。调小火，煮15至20分钟 。蘸料放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油，淋入盐中 。用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味 。当然，你可以根据自己的喜好配制 。此菜特点鲜味浓郁，鸡肉香嫩，鸡汤醉人食谱材料主料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)烹制工艺1、洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟 。2、洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水 。3、烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色 。4、倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味 。5、加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟 。6、放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！厨神贴士1、三黄鸡出自茂名市信宜县，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力 。2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂 。3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓 。4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美 。做法三食谱原料鸡肉400克，啤酒500克，青椒1只，红椒1只，糖5克，油3克，酱油10克，盐4克 。菜谱属地 苏菜 。制作方法1、鸡洗净切块，加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀，腌渍30分钟，青椒和红椒洗净切片；2、锅内放油，油热后放入腌好的鸡肉块，煸炒至鸡肉变色；3、倒入啤酒，再放少量酱油和一小勺糖，煮至肉烂；4、煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒，放适量的盐，略微翻炒至汤汁基本收干即可出锅 。食谱原料童子鸡一只、啤酒一罐、大蒜、生姜、辣椒、花椒 。做法1、将鸡切块焯水备用；2、将大蒜、生姜、辣椒、花椒先在油里炒出香味，开大火，倒入鸡块翻炒1分钟；3、加入10克料酒，加生抽30克，加老抽5-10克（老抽+生抽就相当于普通酱油的效果）加啤酒1罐 。如果觉得水位不够，可以再多加点热水，水位保持与食材持平即可；4、盖上盖子转小火煮上30-40分钟，开大火将剩余的汤汁收干即可出锅拉 。用料 鸡1/2只 辅料 酱油2汤匙 冰糖少许 食盐1/2茶匙 罗勒10克 姜2片 蒜2瓣 小葱1棵 啤酒350毫升 植物油1汤匙 啤酒鸡的做法1.鸡斩件，洗净 。金不换洗净，准备姜片和蒜肉以及香葱2.炒锅放少许植物油，爆香姜片和蒜肉3.放下罗勒和香葱，炒出香味4.再放入鸡块一起爆炒5.要把鸡块炒至转色，有点金黄色的状态6.加入两勺红烧酱油，翻炒片刻让鸡块吸收酱油的颜色和香味7.加入啤酒8.啤酒的份量要没过鸡块9.盖上盖子，用中火焖10-15分钟，即将收汁时加入少许冰糖，并根据自己口味加入适量的盐调味烹饪技巧1、炒鸡前把姜片和蒜肉爆炒，除了让姜片和蒜肉出香味，还能使得炒鸡不粘锅；2、在收汁前，加入冰糖能起到亮色和调味的作用；3、做啤酒鸡，鸡块不用飞水也不用事先腌制，炒出来的鸡块吸收了香料和啤酒的香味，肉质嫩......>>
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