【雪糕胀袋儿怎么回事】有两种情况 ， 一是遇冷发生膨胀 ， 二是有细菌物质进入袋中 。
1、遇冷发生膨胀：所买的雪糕非常容易遇冷发生膨胀 ， 在冰箱里保存一段时间再拿出来后 ， 就会发生胀袋现象 。在这种胀袋的情况下雪糕 ， 不影响食用 。
2、有细菌物质进入袋中：雪糕中有细菌物质 ， 导致雪糕里的碳水化合物、脂肪、蛋白质等被细菌分解时 ， 进行呼吸作用产生气体 ， 造成胀袋的现象 。
雪糕：
是以砂糖、奶粉、鸡蛋、香精、淀粉、麦芽粉、明胶等为主要原料 ， 经混合调剂、加热灭菌、均质、轻度凝冻、注模冷冻而制成的带棒的硬质冷冻食品 。雪糕和冰淇淋 ， 两者有差别 。按国家的食品法律法规的定义 ， 冰淇淋和雪糕是不一样的 。冰淇淋要求总固形物大于30% ， 而雪糕大于16%即可 。冰淇淋中 ， 脂肪、蛋白质含量分别不能低于6%、2.2% ， 而雪糕对此无要求 ， 仅要求总糖的含量要大于13% 。雪糕的性质介于冰淇淋与冰棍之间 ， 在形态、口感上模仿冰淇淋 ， 有乳品的一些特点 ， 通过适当的膨胀工艺处理 ， 食用时容易迅速刺激口腔 。
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