温水和面：要使面粉正常发酵 ， 在第一步和面上 ， 就应该注意 ， 30度左右的温水比较适宜；其次是适量多放点发酵粉于温水中化开 ， 混合均匀 ， 倒入面粉和好 。
盖湿笼布、保鲜膜：和好面后 ， 在面团上盖上润湿的笼布 ， 再在面盆上面覆盖保鲜膜 ， 然后将其放入温暖的地方 ， 发酵 。
【冬天发酵温度低怎么办 发酵温度低了会怎样?】阳台、厦子底 。面团发酵 ， 温度必须要达到 ， 不然不是不发就是时间太长 。根据各自的不同条件 ， 选取家里最温暖的地方就可以了：中午太阳好的时候 ， 可放阳台、厦子底下；若是地暖 ， 屋里温度高的话 ， 可放于地上 。
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