煮鸡蛋水要盖过鸡蛋吗 煮鸡蛋水要没过鸡蛋吗

煮鸡蛋放水时水必须淹没过蛋 。水煮鸡蛋的时候,要让水漫过鸡蛋,让鸡蛋受热均匀 。水煮蛋的具体做法是将鸡蛋放入凉水里,把水烧开,煮8分钟,直到鸡蛋完全煮熟 。水煮鸡蛋是一道常见菜肴,做法简单,还富含营养,广受大众喜爱 。
煮鸡蛋水要盖过鸡蛋吗
鸡蛋是常见的食材,因为营养价值比较高,很多人都喜欢把鸡蛋放在早餐吃 。但每个人对于鸡蛋的吃法都不一样,有的人喜欢吃煎鸡蛋,而有的人则喜欢把鸡蛋做成水煮蛋吃 。水煮蛋非常讲究做法,水要盖过鸡蛋吗,要煮多久是一门学问 。
煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟 。如果煮的时间过长,蛋白质过度变性,鸡蛋会变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收 。
【煮鸡蛋水要盖过鸡蛋吗 煮鸡蛋水要没过鸡蛋吗】所以煮的时间非常重要,不过建议大家用微火煮2分鐘,关火后侵泡5分鐘,那样煮出去的生鸡蛋鸡蛋清嫩,鸡蛋黄凝结又青春不老 。

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