自制虾酱的配方

【自制虾酱的配方】1、材料:小鲜虾500克 , 食盐150克 , 葱白、生姜各20克 , 酱油20克 , 清水150克 , 色拉油100克 。
2、将小鲜虾中的杂质拣净 , 用清水洗两遍 , 挤干水分 。鲜虾剁成碎粒 , 生姜刨皮 , 洗净 , 同葱白分别剁成碎末 。
3、虾肉粒入盆 , 加食盐拌匀腌5分钟 , 待用 。
4、炒锅上火炙好 , 放色拉油烧至七成热时 , 下葱末和姜末炸香 。
5、投入鲜虾粒煸炒一会 , 加入清水煮制 , 并加入酱油和剩余食盐调好色味 。
6、以小火熬煮约5分钟至无水气时 , 熄火 , 装瓶存用 。

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