海参在煮之前,要经过泡发,但是海参泡发的时间不能太长,否则会导致海参变得很小,而且口感又变得很硬 。在煮海参之前,要先将海参进行开腹,然后再去掉海参的内膜和沙嘴,这样能够避免防止海参在煮熟的时候,变得太小,不利于人们的消化和吸收 。
在煮海参的时候,还应该在炖锅上面放上一层冰块,冰块大小大概要占据海参大小的三分之一,这样也能够避免海参变得太小,将已经泡发完成的海参放在冰箱中进行冰冻处理,这样能够避免海参在煮熟的过程中缩小了,所以最好冰冻一下再煮也可以 。
【海参越煮越小怎么处理】海参不要长时间煮熟,否则海参的体积就会缩小,一般来说煮个半小时左右 。根据热胀冷缩的原理,在煮海参的时候,要把海参里面的水分挤压出来,以免导致海参的口感变得很僵硬,从而导致海参缩小 。
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