【自制宝宝吃的糖果】1、材料: 果汁或果泥 150克 ,白砂糖A 100克 ,水饴 32克,白砂糖b 20克 ,苹果胶 10克 ,新鲜柠檬汁 5克 。
2、准备水果,各种口味的水果都可以做软糖,不过偏爱水分多一些的水果,这样出来的成品比较通透,按自己喜欢的口味 。
3、先榨一个橙子,给橙子去皮,放入NUC原汁机中进行榨汁 。我比较喜欢橙味的果汁软糖,补充维C,而且颜值很高 。
4、将砂糖B和苹果胶混合均匀 。
5、取一个小奶锅,倒入橙汁、水饴和砂糖A,小火进行加热 。此时需要一个探针温度计,用于精确的测量温度 。
6、加热到40度,放入混合好的苹果胶和砂糖 。
7、慢慢小火熬煮到110℃,然后加入柠檬汁,这个过程要有耐心,时间略久,只有把果糖液熬到位了,成型后才能符合软糖的口感 。
8、达到温度后,速度倒入模具中,一旦慢了就容易凝固 。
9、室温冷却1小时即可脱模,包裹上白砂糖即可 。
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