【凉拌麻辣手撕鸡的做法】
老公很爱吃椒麻鸡、手撕鸡,一直在寻觅好吃的店,可惜不是关门便是在遥远的城市 。想要再吃到以前的味道变成了一件奢侈的事情,那就不如自己动手,把记忆中的味道变成餐桌上的美食,立刻动手吧!
一只三黄鸡洗净去头去尾,内外抹盐腌一小会儿,肚子里面放入生姜葱结,放入锅里,加水没过鸡肉 。大火煮开转中小火继续炖10-15分钟 。
筷子能够轻松插入即可,捞出放入冰水浸泡至鸡肉完全冷却,这样可以让鸡皮鸡肉更加紧致脆嫩 。
戴上一次性手套把鸡肉撕成小块备用
准备酱料,生抽、蚝油、蒜末姜末、食盐、白糖、米醋、香菜,再加两大勺煮鸡剩下的高汤,搅拌均匀
鸡肉里撒少许胡椒粉和孜然粉
倒入酱汁,加入小米椒和自制辣椒油,再加少许香油拌匀即可
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