为什么不用热水泡木耳干木耳一般质地较为干硬 ， 要恢复原状需要一定时间 ， 如果用热水急发 ， 时间短而且温度过高会使木耳中的细胞破裂 ， 无法吸收水分 ， 使其出成率降低 ， 所以木耳不适宜用热水泡 。
用淘米水泡木耳好淘米水中含有淀粉 ， 它能够有效祛除木耳中很难被泡出的杂质 。将干木耳放置在盒子中 ， 用力摇晃 ， 加速水分子的运作 ， 使水分迅速渗透木耳中 ， 2分钟木耳就可以泡发 ， 泡发的木耳肥大、松软、味道鲜美 。
如何快速泡发木耳1 ， 将木耳放置在保鲜盒中 ， 注入20~25℃的温水 。
2 ， 水量刚好淹没木耳较佳 ， 干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一 ， 以便于木耳发涨 。
3 ， 将保鲜膜盖上封闭 ， 单手或者双手上下左右的摇晃保鲜盒 ， 保持高频率的晃动 。
4 ， 一般的干木耳3分钟可泡发 ， 较大的干木耳5分钟即可发涨 。
木耳是我们常食的食材 ， 为了增强其保存时间 ， 木耳经过加工被制成干木耳 。我们食用木耳时需要将干木耳泡发 ， 那么木耳用什么水泡最好呢？,
泡木耳的注意事项1 ， 一般来说木耳用凉水浸泡1~2两天最为适宜 ， 有时间条件下可以使用 。
2 ， 用热水泡发的木耳最好1天之内食用完 ， 以免变质 。凉水泡发的木耳 ， 可以保存2~3天 。
3 ， 泡木耳时可以加入适量的食醋或盐 ， 可以更好的清洁木耳 。
怎样选购木耳上好的木耳可以从外形、色泽、味道、质地来选购 。
卷曲而紧缩 ， 成乌黑色 ， 色泽均匀 ， 味道鲜味厚实 ， 韧性较好 ， 硬度合适不易捏碎 。
【木耳用什么水泡最好 用淘米水泡木耳好】
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