1、首先看外观，特级初榨橄榄油呈金黄透绿色，稠度较高;而普通橄榄油颜色浅淡，比较稀薄 。
2、其次闻气味，特级初榨橄榄油有较明显的橄榄果香气，而普通橄榄油的气味较淡，甚至很难闻到味道 。
【如何鉴别真正的特级初榨橄榄油 特级初榨橄榄油和初榨橄榄油的区别】3、最后品尝味道，特级初榨橄榄油入口，柔滑不腻，先出现苦味，后出现辣味和呛味 。苦、辣、呛是特级初榨橄榄油的典型口感 。普通橄榄油的口感比较清淡，甚至没什么味道 。
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