1、把锅放在火上,加入适量清水,放入白砂糖,水与糖的比例2比1;
2、白砂糖放入后轻轻搅动一下,防止粘底 。
3、水温要逐渐升高,利于糖溶解在水中 。
4、水开之后,把水蒸汽排到空气中 。这时,糖液的温度逐渐变高,糖液中的水分逐渐减少 。
【如何把糖熬化了】5、熬糖的合适温度是色泽稍微变黄,大泡变为小泡 。
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