清洗肥肠 ， 用面粉把里面用筷子通一通 ， 然后加入姜块、料酒、花椒和开水煮一会 。
捞出来洗干净 ， 切成片 ， 另外青红椒切块 。如果有荤素两个砧板分开切更好 。姜粒、大葱丝、蒜粒备用 。
【爆炒肥肠煲制作方法】锅内放入姜、大蒜和大葱粒爆炒出香味 ， 放入肥肠片 ， 加入生抽和老抽 。
加入两罐啤酒 ， 适量的加入一些盐 ， 辣椒粉 ， 把肥肠的味道逼出来 。大火收汤汁 ， 留一些汤汁即可出锅 。不嫌麻烦撒一点香菜 。
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