1、火头鱼鱼去鳞片以及内脏后清洗干净 ， 然后在火头鱼鱼身红烧鱼上抹盐以及各种调味品 ， 然后放在盆中腌制30-60分钟 。葱、蒜清洗干净 ， 备用 。
2、锅中放入适量的猪油 ， 烧热后再放鱼 ， 用慢火或中火交替煎鱼 ， 等到鱼变得金黄色之外再装碟备用 。
3、锅中继续放油 ， 烧热后放入葱白以及蒜片爆香 ， 接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁 。
【火头鱼怎么做好吃】4、把盘中的鱼放进去 ， 焖约十多分钟左右即可食用 。
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