【酸辣粉的做法 正宗】
1、红薯粉抓一把,用热水泡软,用手捞起来感觉很柔软就差不多了 。过凉水沥水备用 。
2、生花生米用少许油炒熟炒香晾凉,香菜切段,葱切花,大头菜少许,如果是生的就剁小点成小颗粒 。
3、准备好盛粉丝的碗,大蒜剁蒜蓉放入,再调入适量盐,两勺生抽,适量醋,一点香油,一大勺油辣子,鸡精,少许白糖,花椒粉,孜然粉调匀备用 。如果有高汤,这个时候就可以倒入调成汤汁 。
4、锅中烧开水,下泡软的粉丝汆烫一下即可捞出 。
5、捞出放入调料汁的碗里,倒入一些烫粉丝的开水,把粉丝拨散即可 。如果是用高汤,在步骤4中调好了汤汁,这个时候直接放入面条就行了 。撒上葱花,花生米,香菜和大头菜即可 。
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