苦瓜生吃，性味偏寒，具有清热去火、清心明目的作用 。苦瓜熟吃，性味偏温，具有滋阴养血、健脾补肾的作用 。苦瓜加热后，会损失一部分维生素C，生吃苦瓜效果最佳 。
【苦瓜生吃还是熟吃好】苦瓜，葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛 。卷须纤细，不分歧 。叶柄细长；叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状 。雌雄同株 。雄花花梗纤细，被微柔毛；苞片绿色，稍有缘毛；花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛；花冠HS，裂片被柔毛；雄蕊离生 。雌花单生，花梗被微柔毛；子房纺锤形，柱头膨大 。果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟后橙HS 。种子长圆形，两面有刻纹 。花、果期5-10月 。
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