家常凉拌菜 凉菜怎么做


马上就要过年了,又开始吃鸡鸭鱼肉了,小时候只有过年才可以吃到肉类食物,并且父母都是按量所需,总是等客人走了之后我们小孩子才可以上桌吃肉,想想当时虽然很穷,但是很开心,但是随着现在生活水平的不断提高,肉成为我们餐桌上常见的,几乎全是肉菜,现在却又想吃清淡菜了 。
虽然过年在冬天,但是还是喜欢吃凉拌菜,清爽解腻又开胃,家庭聚会,一家人欢庆也最少不了的就是凉拌菜,下酒又下饭,给大家分享几道家常凉拌菜,过年的时候可以给家人露一手 。年夜饭必备6道凉拌菜,清爽开胃又解腻,过年招待客人不用愁
第一:凉拌苦菊
首先将食材清洗干净,控水备用,苦菊稍微切一下,掰成小朵,黄瓜拍扁切段,青红辣椒切丝,盛入盆中备用,碗中打入三个鸡蛋,打散备用,平底锅中加油,油热倒入鸡蛋液,摊成圆饼翻面,然后关火晾凉;调料汁,蒜拍扁剁成末,葱切丝,放醋,生抽,蚝油,盐,十三香,鸡精白糖,香油,加入少量的凉开水搅拌均匀,鸡蛋饼晾凉切丝,放入盆中,倒入调好的料汁,搅拌均匀即可,喜欢吃的话可以加入适量的辣椒油,这样做出来的苦菊清爽开胃,是非常爽口的下酒菜 。
第二:凉拌银耳
小的时候最喜欢吃的是老妈用白糖凉拌的银耳,现在最喜欢吃的是蒜调的银耳,蒜香浓郁,非常的好吃;将银耳和木耳用温水泡发,去根掰成小朵,先将银耳焯水捞出过遍凉水备用,青椒切丝,葱切丝,放入适量的生抽,蚝油,十三香,醋,盐,白糖,加入切好的蒜末,然后倒入热油激发出蒜香味,这样一道清淡美味的凉拌银耳就做好了 。
第三:凉拌香酥鸭
香酥鸭是我们这里的一种特色,很多朋友们以为香酥鸭是鸭,但是香酥鸭是一种豆皮制作的食材,凉拌香酥鸭可谓是最简单的一种凉拌菜了,将香酥鸭切丝,青椒切丝,葱切丝放在盆中,加入少量的盐,味精翻拌均匀就可以开吃了 。
第四:凉拌皮蛋【家常凉拌菜 凉菜怎么做】
变蛋是我百思特网们最常吃的,一般都是鸡蛋变蛋 。将变蛋剥掉皮,清洗干净,然后一分为四,放入盘中,凉拌变蛋最重要的就是料汁,葱切成末,蒜捣碎成泥,放入碗中,加入适量的生抽,陈醋,辣椒油,盐,加入少量的凉开水搅拌均匀,加入香油,然后将料汁倒入变蛋中,搅拌均匀即可,喜欢吃的话还可以加入1根黄瓜 。

第五:凉拌莲藕
每年的冬天莲藕是最便宜的季节,我们家每年准备年货都会买上很多的莲藕,在家做焖藕,酸甜爽口,非常的开胃,早晨喝粥或者是吃饺子配莲藕都非常的好吃 。
将莲藕清洗干净,削皮,然后切成薄片,锅中加水,大火烧开,加入2大勺白醋,放入莲藕,烧开后焯水约1分钟捞出;莲藕焯水的时候我们在盆中加入适量的盐,生抽,白醋,白糖,辣椒丝,将焯水后的莲藕放入盆中百思特网,翻拌均匀,盖上盖子自然晾凉即可
第六百思特网:芹菜花生米
芹菜花生米这道经典的凉拌菜也是非常的下酒又下饭,我们家经常做一些放着慢慢吃,花生米搭配脆爽的芹菜胡萝卜,一口一个超级下饭 。
将花生米放在温水中浸泡1个小时,然后将泡好的花生米放在锅中,加入适量的清水,干辣椒,花椒,八角,香叶,两勺盐,大火烧开,转小火慢炖15分钟,然后关火焖20分钟;胡萝卜切丁,芹菜切段,将芹菜和胡萝卜也焯一下水,将花生捞出控水放入盆中,胡萝卜和芹菜也放入盆中,加入适量的盐,鸡精,十三香,白糖,香油搅拌均匀即可,可以多做一些放在冰箱里面慢慢吃 。
好了,今天就给大家分享到这里,逢年过节不妨试一试这几道凉拌菜,做法都比较简单,味道棒,关键是非常的下酒,亲朋好友聚在一起喝酒聊天,非常的开心 。

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