毛肚是牛的瘤胃 ， 即牛百叶 。毛肚分两种 ， 吃饲料长大的毛肚发黄 ， 吃粮食庄稼长大的毛肚发黑 。白色的毛肚是漂过的 ， 属于冷冻食品 。
我国毛肚消费主要是以重庆火锅为代表的涮烫类菜品 。早年 ， 重庆江边是屠宰牛羊的场所 ， 各种内脏既营养又便宜 ， 其中毛肚稍加涮烫就能产生脆嫩的极佳口感 ， 大受纤夫欢迎 ， 于是成为当时火锅的主要食材 ， 至今仍是川渝火锅中销量最大的菜品之一 。
【毛肚是什么动物身上的 猪身上有毛肚吗】
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