凉薯可以搭配各种肉类食物一起炒制 ， 如凉薯炒五花肉、凉薯炒牛肉等 ， 或用来炖汤以及用于制作包饺子的馅料 ， 夏季天气炎热时 ， 可以在切成薄片的凉薯上撒适量白糖和剁辣椒 ， 做成开胃、爽口的凉拌菜 。
凉薯的学名为豆薯 ， 别名：沙葛、地瓜、土瓜、萝沙果、地萝卜、扯皮薯、葛薯等 ， 是豆科豆薯属的草质藤本植物 。
凉薯是一种夏季市场不可缺少的蔬果 ， 原产热带美洲 ， 现广布于东半球热带地区 ， 在中国西南部各省常见栽培 。
【凉薯的吃法】凉薯品种较多 ， 其品质以早熟品种为好 ， 在经营中一般按成熟早晚分为早薯、中薯和晚薯三种类型 。
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