梅干菜排骨和梅干菜扣肉类似 ， 菜品通过梅干菜的咸、香、酸来吸收排骨的油脂 ， 并激发肉的香味 。是一道非常下饭的家常菜 ， 下面我们就来看看怎制作吧 。
第一步 ， 将食材准备好 ， 排骨洗干净后过水 ， 去掉浮沫和血沫 。放入冷水中洗净 ， 然后盘中备用 。
第二步 ， 把其他的配料处理一下 ， 蒜瓣剥皮 ， 切好 ， 干辣椒切成段即可 。梅干菜洗干净装盘备用 。
第三步 ， 把锅烧热放入食用油少许 ， 把干辣椒 ， 蒜瓣放入锅内煸香 。在把排骨倒入锅内翻炒 ， 再加入适量生抽进行调色 。
【梅干菜排骨的做法】第四步 ， 再把梅干菜倒入锅内 ， 和排骨一起翻炒 ， 然后加入适量的清水 ， 盖上锅盖进行焖制30分钟 。
最后 ， 放入少许盐、鸡精调味 ， 然后开锅大火收汁 。起锅装盘之后 ， 切少许葱花撒在菜上 。一道美味的梅干菜排骨就完成了 。
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