煸炒顺口溜：煸炒技法有偏差，原料不炒用油炒 。主料打卷回锅炒，葱姜蒜片酱油调，烹饪过程速度快，因快时短故称煸 。熟炒顺口溜：熟炒技法也普通，原料煮熟细加工 。旺火热油速煸炒，辣酱面酱少不了 。白糖加入能提鲜，风味独特咸辣甜 。
现在有很多人做菜的时候手忙脚乱的不知道怎么放调料，而且想要做出美味的佳肴，调料方面起着决定性的作用，所以一些经验老手们就编了一些顺口溜，如果你是做菜新手的话，完全可以记下来，而且都朗朗上口 。
顺口溜一：
滑炒技法用得广，生料加工要上浆 。
温油滑散要断生，回锅勾芡速炒成 。
滑慢炒快质量好，鲜嫩滑软味清淡 。
生炒技法最普通，原料经过细加工 。
不浆不腌不挂糊，直接下锅速炒熟 。
断生调味装入盘，入味鲜香不勾芡 。
顺口溜二：
爆炒技法不简单，主料过油或水汆 。
急火快炒对汁芡，成菜脆嫩时间短 。
爆炒强调选原料，质地脆嫩易烹炒 。
熟炒技法也普通，原料煮熟细加工 。
旺火热油速煸炒，辣酱面酱少不了 。
【炒菜放调料的顺口溜 炒菜放调料的口诀】白糖加入能提鲜，风味独特咸辣甜 。
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