牛奶加热时间长了还能喝 。牛奶加热时间过长 ， 会使牛奶中的蛋白质由溶胶状态变成凝胶状态 ， 导致沉积物出现 ， 影响牛奶质量 。同时牛奶加热的时间越长、温度越高 ， 营养成分的外流就越严重 ， 其中维他命C外流得最厉害 ， 次之是乳清蛋白 。
牛奶：
【牛奶加热时间长了还能喝吗】纯牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼 。最难得的是 ， 牛奶是人体钙的最佳来源 ， 而且钙磷比例非常适当 ， 利于钙的吸收 。纯牛奶主要成分有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等 。纯牛奶中的蛋白质主要是含磷蛋白质 ， 也含白蛋白及球蛋白 。此三种蛋白质都含全部必需氨基酸 。纯牛奶的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯 ， 也含少量低级脂肪酸 ， 如丁酸、己酸、辛酸等 。此外 ， 还含少量卵磷脂、胆甾醇、色素等 。牛奶味甘 ， 性平、微寒 ， 入心、肺、胃经 ， 具有补虚损 ， 益肺胃 ， 生津润肠之功效 ， 用于久病体虚、气血不足、营养不良等症 。
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