烀猪蹄放什么调料

炖煮猪蹄时,加适量醋,不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷,提高其营养价值,而且分解后的蛋白质也便于人体吸收 。醋使骨头里的钙离子更容易融入汤里,更利于钙离子的吸收 。而且,醋让猪蹄中的脂肪加快分解,保使饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸转化 。
【烀猪蹄放什么调料】猪脚又叫猪蹄、猪手 。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形 。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病"良药" 。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分,具有美容养颜的作用 。

    推荐阅读