【红薯粉可以当淀粉用吗 能不能用红薯粉当淀粉】红薯粉可以当淀粉使用 。番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等 ， 是由蕃薯等所制成的粉末 。番薯淀粉一般呈颗粒状 ， 有粗粒和细粒两种 ， 通常家中购买以粗粒为佳 。
番薯淀粉与玉米淀粉一样 ， 融于水中后加热会呈现粘稠状 ， 而番薯淀粉的粘度较玉米淀粉更高 ， 因此 ， 在中菜勾芡时较少使用番薯淀粉 ， 因为粘度较难控制 。番薯淀粉应用于中式点心制作较多 ， 如山粉饺等 。
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