鲜蕨菜在吃之前 ， 要先用细毛刷把蕨菜上的绒毛刷去 ， 清理掉已经伸展开的小叶子 。然后将蕨菜焯水几分钟 ， 再浸泡在冷水里 ， 多换几次水 ， 浸泡两天后就可以将蕨菜做成一些美味的菜肴进行食用了 。
近些年来大家的生活水平提高了 ， 大鱼大肉可以天天吃了 。不过人们反而更稀罕一些青菜和野菜 ， 追求健康养生的生活 。春天是吃野菜的最佳季节 ， 通常吃的野菜就有蕨菜 。
鲜蕨菜怎么处理才能吃
【鲜蕨菜怎么处理才能吃 处理蕨菜的注意事项】新鲜的蕨菜是不能直接食用的 ， 不然会导致我们出现中毒的情况 ， 大家一定要适当的进行处理才可以进行食用的 。因为蕨菜含有的原蕨苷是水溶性的 ， 所以在烹饪之前 ， 把蕨菜焯水几分钟 ， 然后再浸泡在冷水里 ， 多换几次水 ， 一共浸泡2天的时间 ， 这样处理过的蕨菜 ， 没有苦味和土腥味 ， 吃起来也才更放心 。
处理蕨菜的注意事项
1、吃蕨菜之前 ， 一定要去掉老化的部分 。老化的部分可能含有比较高的毒素 ， 食用后可能会导致人中毒 。
2、蕨菜已经伸展开的小叶子要清理掉 ， 因为这样的叶子可能有一股苦涩味 ， 会影响菜肴味道 。
3、尽量不要生食蕨菜 ， 一些蕨菜生食会中毒 。在吃前要先焯水 ， 焯水有利于去掉蕨菜的涩味和有毒有害物质 。
4、蕨菜绒毛比较多 ， 这些绒毛对某些人群有比较强的刺激性 ， 尤其是有消化系统疾病和过敏史的人群 ， 刺激性可能更强 ， 因此 ， 食用前一定要清理干净这些绒毛 。
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