1、首先要把鸭蛋洗干净了 ， 因为鸭蛋表面还是有很多泥污之类的东西的 ， 因为蛋壳上其实有很多毛细孔 ， 不处理干净的话这些脏东西会影响口感和卫生情况的 ， 扒拉小编是用刷子把鸭蛋挨个都刷了一遍 ， 然后沥干水 ， 放在太阳底下暴晒一个小时 ， 这个暴晒是必须的 ， 不晒段时间内可不出油啊 。
【七天就出油咸鸭蛋做法 咸鸭蛋7天出油的腌制方法】2、把高度酒倒入小碗 ， 我这里用的是纯粮食的散装酒 ， 碗不用太大 ， 能把蛋放进去就行了 ， 不要浪费酒 ， 一般的高度酒就可以 ， 当然你要是用茅台什么的说不定口感更好呢 ， 将蛋挨个放在碗内浸泡一会 。
3、把盐倒入小碗内 ， 用沾满酒的蛋在盐里均匀的滚上一圈 ， 注意要粘的均匀了 ， 喜欢咸的就粘的厚一点 。
4、然后就请出我们的这次腌制咸鸭蛋的主角保鲜膜了 ， 把保鲜膜平放 ， 把鸭蛋一个一个的紧密的包裹起来 ， 依次放好 。注意要包紧密点 ， 不能以放手保鲜膜就开了 ， 要做到保鲜膜紧紧的糊在蛋上不好散开的状态 。
5、最后一步 ， 把包好保鲜膜的鸡蛋再次放到太阳底下暴晒一个小时 ， 太阳小的话可以多晒一会 ， 然后就可以收起来放到阴凉处储存了 ， 放冰箱保鲜层里也可以 。
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