1、食材准备：青辣椒、猪肉末、盐、油、蒜蓉、水、姜、葱、老抽酱油、鸡精、味精 。
2、洗净辣椒，把辣椒切半，把辣椒籽挖出，如果辣椒不长就不用对半切把籽挖出 。
3、把肉和姜、葱、盐、老抽酱油、鸡精、味精一起拌均匀 。
4、把肉末塞满每个辣椒 。
5、把油烧热，辣椒慢慢一个个放下锅里，肉那一面向下 。
6、全部放锅里后就在辣椒面洒一点蒜蓉 。
7、把辣椒翻过来，放少少水和适量盐焖一下 。
8、辣椒皮焖到皱皱的即可 。
【让辣椒怎么做】辣椒素是一种含有香草酰胺的生物碱，能够与感觉神经元的香草素受体亚型1（vanilloid receptor subtype1, VR1）结合 。由于VR1受体激活后所传递的是灼热感（它在受到热刺激时也会被激活），所以吃辣椒的时候，感受到的是一种烧灼的感觉 。这种灼热的感觉会让大脑产生一种机体受伤的错误概念，并开始释放人体自身的止痛物质内啡肽，所以可以让人有一种欣快的感觉，越吃越爽，越吃越想吃 。
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