发芽的红薯可以吃 ， 不会像土豆一样发芽后产生龙葵素这类有毒的物质 ， 吃的时候只需将长出的芽削掉即可 。但是需要注意发芽的红薯水分含量会大大降低 ， 食用口感会变差 ， 营养成分也会大量流失 ， 营养价值和食用价值都会受到很大影响 。
发芽的红薯能吃
发芽的红薯可以继续吃 ， 与土豆不同的是红薯发芽不会产生龙葵素这类有毒的物质 ， 只需将发芽的部分削掉就可以继续吃 ， 不会导致身体出现不适的症状 。
需要注意红薯发芽后 ， 它的水分含量会逐渐降低 ， 食用口感会逐渐变差 ， 营养成分也会被芽苗吸收 ， 其营养价值会随着发芽的时间增长而越来越低 。
【发芽的红薯能吃吗有毒吗】想要避免红薯发芽可以用报纸包裹 ， 再放置在阴凉的地方 ， 一般可以保存3～4个星期 。或者是用报纸包裹后 ， 再用保鲜袋包裹 ， 之后放入冰箱冷藏可以保存更长时间 。
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