【蔬菜都包括什么】蔬菜 , 是指可以做菜、烹饪成为食品的 , 除了粮食以外的其他植物(多属于草本植物) 。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一 。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质 。据国际粮农组织1990年统计 , 人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜 。此外 , 蔬菜中还有多种多样的植物化学物质 , 是人们公认的对健康有效的成分 , 如:类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等 。目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现 。种类:1、瓜类;2、绿叶类;3、茄果类;4、白菜类;5、块茎类;6
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