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猕猴桃是很耐贮藏的水果，在1-5°C的冰箱内一般可贮藏保鲜达3-6个月 。
猕猴桃怎么催熟：
1.提高放果的环境温度 。猕猴桃存放环境温度越高，果实新陈代谢越活跃，后熟越快 。
2.增加乙烯浓度，促进果实后熟 。把猕猴桃鲜果装入塑料袋内，再把切开的梨或苹果同袋混装，然后将袋口密封3～5天，即可后熟食用 。一般每公斤猕猴桃放一个切开的梨或苹果，装入的梨或苹果越多，催熟效果越好 。经过后熟的果子如已变软，即可剥皮食用 。对仍不能剥皮的可用切削皮食用 。
猕猴桃如何保存：
猕猴桃可以放在常温下的密封盒子中两周左右，在这段时间猕猴桃会逐个慢慢变软，每天约有两三个左右就可以食用，吃完后再购买 。这是多数家庭吃猕猴桃的方式，因为不可能一次就买几十斤或几百斤，这主要是猕猴桃不易存放，也不是一两天或一两周就能吃完 。
购买猕猴桃后，应将其放在阴凉处 。将猕猴桃放在盒子或孰料袋中，最好不要完全密封（如果完全密封，下次打开时会有一股烂酒味） 。最好不要将猕猴桃放在通风的地方，这样容易使其内容的水分流失，使硬的变的更硬，软的变的没有水分 。约两三天后就有软些的果子可以吃了（购买时一般是硬的果子） 。
猕猴桃放在冰箱里（5度左右，和其它水果或蔬菜放一起）可保存一个月左右 。要吃的时候提前几天拿出来，按下面方法使果子变软后就可以食用了 。
当挑出软果子后，应当还原不完全密封的盒子 。如果在挑软果子时发现变软的很多，一时吃不过来，可以将盒子或袋子打开盖子或敞开袋子口 。如果两三了还没有变软的果子，可以放一个苹果或香蕉到猕猴桃中，把盒子或袋子再密封点 。
猕猴桃的挑选：
看外表：要极端注意果实是否有机械损伤，凡是有小块碰伤、有软点、有破损的，都不能买 。因为只要有一点损伤，伤处就会迅速变软，然后变酸，甚至溃烂，让整个果子在正常成熟之前就变软变味，严重影响猕猴桃的食用品质 。
看颜色：浓绿色果肉、味酸甜的猕猴桃品质最好，维生素含量最高 。果肉颜色浅些的略逊 。
【猕猴桃如何催熟 猕猴桃如何保存时间更长】看硬度：体型饱满、无伤无病的果较好，靠近一端的部位透出隐约绿色者最好 。表皮毛刺的多少，因品种而异 。小型果在口味上和营养上并不逊色于大型果，所以不必一味追求大果，异常大的果实更不要选择 。
看成熟度：选购猕猴桃，一般要选择整体处于坚硬状态的果实 。凡是已经整体变软或局部有软点的果实，都尽量不要 。如果选了，回家后要马上食用 。因为猕猴桃和很多水果一样，一旦变软成熟，一两天内就会软烂变质 。
看内在品质：使用过膨大剂的，果实果肉变松，剖面颜色淡白，糖度下降，风味不佳，耐贮运性降低 。另外看果毛粗硬的程度以及果子切开后是否果心粗，果肉熟后发黄，味道变淡等等的情况来判断猕猴桃的好坏 。
