【化州炸煎堆做法和配方】1、材料：糯米粉130克、食用油1000毫升、鸡蛋1个、清水适量、白芝麻20克、豆沙120克 。
2、糯米粉加入盆里，打入一个鸡蛋和适量的清水，揉搓成团，把面团成65克的小面团，搓圆后再压扁，放入豆沙馅，收口，搓圆滚至光滑的表面，放入白芝麻里面滚一圈，让其全身粘上芝麻 。
3、锅里放油烧至冒小泡，保持火候不变，放入糯米粉团，用筷子轻轻的翻动面团，要不停的转动，小火炸至糯米团浮起，然后捞起，放凉一会儿再下锅炸，如此三、四次的重复炸至表面金黄色，捞起控油即可 。
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