麦芯粉是高筋面粉 。麦芯粉,又叫做麦心粉,是一种由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉,粉质细腻洁白,加工精度高、筋力强、质量好,并且比特制精粉加工精度更高,适合用于制作各种高档面点 。
麦芯粉当中无添加剂,属于优质面粉,外表颜色呈黄亮状,具有良好的延伸性和操作性,制作出来的成品表面光滑透亮,久煮不烂,口感劲道不粘牙,口味麦香浓郁 。
【麦芯粉是高筋还是低筋】高筋面粉和低筋面粉的区别在于面粉的蛋白质含量不一样,高筋面粉蛋白质含量高,适合用来做面包、馒头、饺子、面条等食品,低筋面粉蛋白质含量低,适合做蛋糕、糕点等食品 。
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