炒藕丁需要焯水_「爱刨根」

炒藕丁需要焯水吗
炒藕丁不需要焯水，焯水是做饭的一道工序，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。
对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用，焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧” ，河南一带称为“掸” ，四川则称为“泹” ，广东称为“灼” 。
炒藕丁需要焯水吗正宗做法炒藕丁不需要焯水，焯水是做饭的一道工序，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。
对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用，焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧” ，河南一带称为“掸” ，四川则称为“泹” ，广东称为“灼” 。
怎么炒藕丁更好吃窍门莲藕想必大家都会做，今天教大家一道酸辣藕丁，这道菜制作方法比较简单，而且制作出来的菜肴口感丰富，老少皆宜。喜欢吃的小伙伴可以学起来。
怎么炒藕丁更好吃
食材：
莲藕300克、青椒1个、红椒半个、干辣椒5克、大蒜4瓣、水淀粉半勺、白醋3克、盐1勺、鸡精1勺
酸辣藕丁的做法：
1、莲藕去皮切丁；
2、青、红椒洗净去籽，切成莲藕大小的丁；
3、干辣椒切段，大蒜切末；
4、锅中水烧开，放入藕丁焯水1分钟，捞出；
5、锅中倒油，加干辣椒、蒜末，青红椒丁翻炒均匀，再放入藕丁，调入盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、白醋3克炒匀；
6、加水淀粉翻炒均匀，盛出。
小贴士：
藕丁口感清脆，但是不容易熟，可以焯水之后再炒，但是不能焯水太久。
藕丁怎么炒又白又脆好吃今天给大家分享一道酸辣藕丁的做法，藕丁洁白无瑕，脆嫩不发黑，两分钟学会，酸辣爽口。
下面请看我们的操作：
准备莲藕一节，洗净削皮，先切成一厘米宽的厚片，再切成长条和小方丁，放入盘中备用。
青椒、红椒各半个，去籽切成小片，放在一起用来配色。
生姜一小块切成姜片；大葱半根切成斜片；一小把红干椒，和几粒花椒，一起放入盆中备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
起锅烧水，加入少许白醋，这样可以避免莲藕氧化变黑，再加入少许植物油增加食材的亮度。
水烧开后，下入藕丁，用勺子推动几下，焯水两分钟，倒入漏勺中控水。
另起锅添入少许食用油，放入葱姜和红干椒，花椒爆香，倒入藕丁快速翻炒几下，淋入少许清水，倒入青红椒，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克，白糖10克，开大火翻炒，化开调料。

炒藕丁需要焯水

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