吉利布丁是什么
1、吉利丁，是从牛、鱼、猪的骨头、皮肤和筋腱提炼的动物性蛋白质胶体，市面上俗称明胶片、鱼胶粉 。常用于制作慕思蛋糕、布丁、果冻等 。有片状、粉状、颗粒状等形态，可以根据用途来选择 。
2、明胶是胶原部分水解后的产物 。胶原分子是由三条多肽链相互缠绕所形成的螺旋体，通过工艺过程的处理，胶原分子螺旋体变性分解成单条多肽链（α-链）的α-组分和由两条α链组成的β-组分及由三条α链组成的γ-组分，以及介于其间和小于α-组分或大于γ-组分的分子链碎片 。由此可见，明胶是一个具有一定分子量分布的多分散体系，其分子量分布因工艺条件不同而有所差别，并影响到明胶的理化性能 。
3、按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶 。根据用途不同，对明胶的质量要求也不一样 。用作粘结剂使用时，主要要求粘接强度 。用于照相、食品、医药等领域时，则强调产品的纯度 。
文章插图
吉利布丁粉可以做杯子蛋糕可以试试哦，基本材料，白糖忘记拍了. 蛋糕坯是买的，大家也可以找海绵蛋糕的方子，配量减半做一个浅蛋糕.
步骤 2
【吉利布丁是什么，吉利布丁粉可以做杯子蛋糕】这个半袋布丁粉配的是250毫升牛奶，品牌不一样，用量不同，只要注意牛奶量大概250毫升，出来的布丁就足够涂满一层蛋糕坯了
步骤 3
吉利丁粉按配量加水加糖，我们用了250毫升的水配30克的白糖，熬制出大泡，再煮一分钟，离火微微晾1分钟左右
步骤 4
蛋糕坯上先涂一层香草布丁，草莓切半，摆满整个蛋糕坯.
步骤 5
浇上稍稍晾凉的吉利丁水，大概15分钟就完全凝固了. 只需要薄薄的一层微微盖住水果即可. 酸酸甜甜的有水果果冻的感觉. 糖用量也比较少. 草莓味道满口浓郁
步骤 6
切开后可以看到三层，蛋糕坯，布丁层还有吉利丁草莓. 因为不用做海绵蛋糕，超级快手，推荐配方给大家试一试 （我们的吉利丁铺的有些后，后来又试了一个薄薄一层的口感更好一点
