打湿到整体湿润 , 拿起却不滴水的状态即可 。可直接将蒸包子的布放入水中打湿 , 一般用冷水 , 然后稍微拧干至不滴水的状态 , 再平铺在蒸锅上 , 然后放入包子即可蒸制 。不要过于打湿 , 否则包好的包子面团会粘在布上 , 加大湿度 。最后蒸好的包子外皮会脱落在布上 , 影响美观 , 也很难清洗 。
蒸包子用冷水还是热水:【蒸包子的布打湿到什么程度 蒸包子的时候蒸笼布需要打湿吗】一般是冷水蒸包子 。锅里放入冷水后 , 就把包子放到蒸笼屉上 , 包子随着冷水的慢慢升温而加热 , 这样可以使包子受热均匀 , 蒸出来的包子就会松软可口 , 如果直接用热水蒸 , 就会导致包子软硬不均 , 影响口感 , 而且包子在冷水慢慢加热的过程中还能进行短时间的二次醒发 , 有利于蒸出来的包子口感松软 。
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