1、梅菜干泡一夜 , 五花肉清洗干净后放入葱、姜、桂皮、八角、白酒 , 大火烧开转小火炖煮20分钟捞出趁热抹上老抽 。
2、锅中倒油 , 将肉皮向下放入锅中 , 将肉块四面都煎制上色 。
3、将泡好的梅菜放入锅中 , 倒入煮肉的肉汁 , 加入盐、生抽、酱油、冰糖调味 , 小火焖煮15分钟 。
【梅菜扣肉的做法家常】4、煎好的肉切成片 , 肉皮向下 , 均匀排在饭碗中上面铺上梅菜 , 放入锅中蒸20分钟后将蒸出的肥油倒出 , 继续蒸20分钟 , 倒出肥油 , 倒扣放入菜碟中 , 梅菜扣肉完成 。
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