【芦笋的功效与作用】1、解酒 。
芦笋中的提纯物质可以提高酒精分解代谢速度，帮助醉酒者更快解酒 。如果没有芦笋提取液，饮酒之前或之后吃芦笋也可缓解醉酒和防止宿醉 。研究人员指出，即使经过高温烹调，芦笋中的解酒物质也能够保持稳定 。
饮酒前吃芦笋，仿佛提前服用了解酒药，而饮酒次日吃芦笋则有助于缓解头痛、恶心、呕吐等症状 。
2、抗肿瘤 。
研究表明：芦笋富含微量元素硒、组织蛋白、叶酸、核酸、芦笋糖苷及天门冬氨酸，这些成分能够对体内肿瘤形成生化障碍，防止正常细胞发生恶变，并且能够杀灭肿瘤 。国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能 。
辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效 。
3、保护血管又降脂 。
实验证明，用高脂饲料饲喂昆明小鼠造成高脂血症,同时加喂定量的市售芦笋罐头制品,观察芦笋对动物实验性高脂血症的影响 。结果表明芦笋可以抑制血脂及肝脂的上升、并对高脂血症动物有一定治疗作用 。
芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点 。还有丰富的微量元素，其蛋白质含量虽不高,但氨基酸组成比例适当 。所以经常食用芦笋也可以预防高脂血症和心脑血管疾病 。
