虾 ， 是一种生活在水中的节肢动物 ， 属节肢动物甲壳类 ， 虾具有很高的食疗营养价值 ， 可以有蒸、炸等做法 ， 并可以用做于中药材 。
虾的种类
虾的种类有：南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等 。
青虾又名河虾 ， 是在中国广泛栖息的沼虾属中的一种 。属于纯淡水虾 ， 其中以河北白洋淀地区、江苏太湖一带所产的最为有名 。河虾 ， 是优质的淡水虾类 。肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 是高蛋白低脂肪的水产食品 ， 颇得消费者青睐 。
草虾 ， 由于该虾喜欢栖息于水草场所 ， 故称为草虾 。草虾具有生长快、食性杂、广盐性、养殖周期短、个体大、肉味鲜美、营养丰富、成虾产量高等特点 。明虾 ， 对虾科对虾属 ， 一与墨西哥棕虾、圭业那白虾并称为“世界三大名虾” 。
【虾的种类】对虾 ， 节肢动物门 ， 软甲纲 ， 十足目 ， 对虾科 ， 对虾属 。对虾属个体大 ， 通称大虾 。龙虾是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称 。它头胸部较粗大 ， 外壳坚硬 ， 色彩斑斓 ， 腹部短小 ， 体长一般在20～40厘米之间 ， 重0.5公斤上下 ， 部分无螯 ， 腹肢可后天演变成螯 。最重的能达到5公斤以上 ， 人称龙虾虎 。
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