北极虾的头籽要比腹籽好 ， 因为头籽营养尚未被虾胚胎吸收 ， 容易入口 。北极甜虾一般会在夏末和秋季的时候交配 ， 最开始的时候虾籽位于头部 ， 并且刚刚发育 ， 煮熟后呈橘红色 ， 此时的虾籽脂肪含量较高 。8月过后 ， 北极虾籽会移到腹部 ， 呈深绿色 ， 煮熟之后呈偏橘红色 。
北极虾的籽有的是在头部 ， 有的是在腹部 。依照时间不同 ， 虾籽位置不同 。北极虾头部的籽实际上是卵巢中已经成熟但尚未排出来的卵 ， 腹部的籽是受精后的卵 ， 头籽因为营养尚未被虾胚胎吸收所以味道更好些 。
【北极甜虾头籽和腹籽的区别】北极甜虾的特征：1、北极甜虾更喜欢冰冷清澈的水域 ， 这就意味着它们的成长和成熟比较缓慢 。北极虾清新美味 ， 肉质坚实、呈天然的粉红色 。2、北极甜虾通常生活在100-700米深的海域 ， 不过在浅海(最浅20米)和深海(深达900米)中也可以看到 ， 它们偏爱的海水温度为1-60C 。
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