1、食材：大蒜杆、红辣椒、精盐、大料、花椒粒、食用油、水、酱油、香醋、冰糖、蚝油、高度白酒、姜 。
2、首先把大蒜杆洗干净平铺在案板上晾干水分，大约20分钟左右，去掉头尾切成4到5厘米的小段，切好的大蒜杆放在一个无油无水的盘中，加入盐抓匀，腌制至少4个小时以上 。
3、锅中倒入油，直接加入花椒粒和大料瓣 。炒香后捞出干货，放入红辣椒炒熟 。依次加入酱油、香醋、冰糖、蚝油、清水 。水开2、3分钟后关火，调料汁放凉备用 。
4、把料汁和腌好的大蒜杆倒在一起，加入高度白酒，密封几个小时即可食用 。
分布范围：
【腌大蒜杆怎么腌好吃】江苏省射阳县被国家命名为“中国蒜薹之乡 ”，是蒜薹及蒜头的主要产地 。另外山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟均是蒜薹和蒜头的主产区 。河北省永年县、大名县也以大蒜为主要产物 。蒜分两季蒜薹和蒜头 。苍山大蒜以生产蒜薹为主，成熟大蒜的个头比较小，济宁曲阜市也是以蒜薹为主的商河大蒜品种 。河北永年及商河蒜薹质量好，一般是恒温库储存到春节销售，商河县蒜薹保质良好 。由于商河大蒜具有香、辣、郁、粘的特点，因含大蒜素明显高于其他产区而被誉为“天下第一蒜” 。所产大蒜均为国家出口的优质大蒜，蒜为白皮，头大瓣齐，皮薄如纸，清白似玉，粘辣清香，营养丰富 。
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