1、鲜虾洗净,沥干水分备用 。用大虾做的话,要剪去须、脚和去掉虾肠 。
2、起油锅,烧至7成热时,将虾放入锅炸15秒即用漏勺捞起 。
3、待油温回升8成热时,再将虾腹炸15秒,使肉与壳松开,捞出并沥油 。
4、锅内加少许油,放入芹菜、葱段和蒜末略炒 。
【香脆油爆虾的做法】5、倒入已炸过的虾,加入所有调味料炒至汤汁略收干即可 。
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