如何鉴别黑米的品质？黑米营养价值高 。人们会用它来煮饭 。米饭尝起来很好吃 。黑米被称为长寿米和贡米 。可见黑米是一种非常有用的食物 。我们来看看黑米的功效和作用，以及如何鉴别其品质 。
黑米的功效与作用
1.抗衰老和预防动脉硬化
黑米的外皮层中含有花青素，具有很强的抗衰老作用 。国内外研究表明，大米颜色越深，表皮色素的抗衰老作用越强，黑米色素在各种颜色的大米中作用最强 。此外，该色素还富含黄酮活性物质，是白米的5倍，对预防动脉硬化有很大作用 。
2.卫生保健
黑米具有保健功能，适合慢性病人、恢复期病人和幼儿食用 。还有利于儿童骨骼和大脑的发育，促进产妇和体弱者病后的康复 。
3.延长寿命
黑米能明显增加人体内血红蛋白和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健 。经常食用黑米可以乌发、润肤、延年益寿 。
【如何鉴别黑米的品质？】 4.改善贫血
黑米富含铁 。吃黑米对缓解和改善贫血有一定的作用 。现代研究也证实了这一点：黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效 。
5.控制血压，减少心脑血管疾病
黑米中的钾、镁等矿物质也有利于控制血压，降低心脑血管疾病的风险 。因此，糖尿病患者和心血管疾病患者可以将黑米作为饮食的一部分 。
如何鉴别黑米的品质？
第一：看光泽 。正常黑米皮层有光泽，劣质黑米无光泽 。
第二个措施：看表皮 。正常的黑米是手工切片的，粉状的是劣质黑米 。
第三个衡量标准：看看鑫米 。普通黑米的米芯是白色的，而普通大米的米芯是透明的，没有颜色 。用大米染色的黑米外观均匀，但染料的颜色会渗入米心 。
第四个措施：注意米饭和水 。正常黑米的浸泡米水呈紫红色，稀释后也呈紫红色或近红色 。如果冲泡出来的水像墨水一样，稀释后仍然是黑色的，称为假黑米 。
提示；吃黑米要泡一晚上，因为黑米难煮，而且人吃的黑米不熟，会引起急性肠胃炎 。此外，黑米的表皮非常有营养 。黑米如果加工，会破坏黑米的表皮，所以黑米不宜加工 。
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