普通的山药是可以带着皮一起蒸的 ， 如果山药的皮发绿 ， 这样的山药就不要带皮吃了 ， 最好是去掉皮以后再去煮 ， 这样口感也会更好 。
山药皮中含有一种刺激性的物质 ， 这种物质生的时候 ， 会刺激肌肤 ， 引起过敏 ， 不过煮熟之后 ， 山药皮的刺激性就没有那么大了 。
山药蒸一般需要蒸15——20分钟 ， 蒸山药的时间和山药的块头、蒸煮的锅具以及火力等多种因素有关 ， 如果是选择高压锅蒸山药 ， 时间可能会更短一些 。
山药蒸法十分多 ， 这种食物蒸的时候需要去皮洗干净 ， 切成薄片 ， 然后挖洞 ， 塞入一些红枣 ， 放在盘子中 ， 接着放入桂花、蜂蜜 ， 放入锅中蒸 ， 这样蒸出来的山药口感十分甜 。
【山药能连皮能蒸着吃吗】山药的皮是有一定的营养价值的 ， 如果是铁棍山药 ， 这样的山药皮营养价值更高 。铁棍山药本身就比较细 ， 外皮也十分薄 ， 吃的时候 ， 其实完全不用去掉外皮的 。当然 ， 如果不喜欢吃山药皮 ， 可以去掉之后再吃 。
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