1、锅里加水之后 。
【蒸大闸蟹黄酒什么时候放 黄酒蒸螃蟹的做法窍门】2、吃螃蟹时使用黄酒的原因是一方面消除了腥味，另一方面消除寒性 。此外，黄酒中丰富的氨基酸和酯类可以增强蟹肉的鲜味，使两者的结合变得非常和谐 。同时，黄酒还可以消除螃蟹的腥味，并起到杀菌作用 。
3、古人把螃蟹的饮食，饮酒，诗歌和菊花欣赏视为金色秋天的乐趣 。其中，最醉的是黄酒 。除了黄酒，螃蟹还可以搭配一些白葡萄酒，红酒的味道很甜，可以中和调味料的味道，同时又不失螃蟹的原味，使螃蟹的口感新鲜，天然，充满原始风味 。
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