许多人习惯将调味品放在灶台旁边，便于随时取用 。但有种说法称，调味品需要冰箱冷藏保存，否则就会变质、致癌，尤其夏季更需要低温保存 。事实真的如此吗？
日常生活中需要注意冷藏保存的调味品主要有两类：一类是发酵类调味品，比如黄豆酱、腐乳等；另一类是营养物质含量高且含水较多的调味品，比如沙拉酱、蚝油等 。
【两类调味品需要冷藏】花椒粉、胡椒粉等属于香辛料加工调料，含有大量的挥发油类，需要干燥密封，放在阴凉处保存 。盐、糖等调味料同样需要干燥、密封保存 。大料、干辣椒等易受潮霉变，应当放在干燥处密封保存 。酱油、醋等液态调料应使用玻璃瓶装，注意拧紧瓶盖，放在通风、无日晒的地方保存 。葱、姜、蒜等调味品应当随用随买，不要存放太久 。（摘自《北京青年报》）
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