1、根据糯米的多少选一个大小合适的竹桶 ， 竹桶要洗净 。否则会影响糯米酒的品质 ， 进而影响口感 。
2、将洗好的糯米装入竹桶中 ， 放在大锅上蒸 。时间看糯米的多少而定 ， 蒸熟为止 。
3、正好的糯米放置 ， 降温 。当温度降到不烫手的时候 ， 加入酒曲 ， 用手搅拌均匀使酒曲和糯米充分混合 。
4、将混合好酒曲的糯米倒入一个缸里 ， 在糯米中间做成一个洞 ， 这是为了将来使酿出的米酒流到这个洞里 。
5、将缸口用多层纱布蒙好 ， 然后盖上盖儿 ， 缸的盖子要用木制的 。
6、放置一周左右 ， 时间不要过短也不能过长 ， 否则就会导致米酒酿制不成功 。
【客家甜酒的制作方法】7、一周以后 ， 大功告成 。米酒的颜色如果是金黄的 ， 说明很成功 。
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