【虾黄和蟹黄一样吗】一、虾黄和蟹黄一样吗
不一样 ， 它们的区别在于一个是雌蟹的卵巢 ， 一个是雌虾的卵巢 。不是所有的螃蟹都含有蟹黄 ， 只有雌蟹才有 。雄蟹的肚皮只能称为蟹膏 ， 是雄蟹的精子和性器官 ， 还有大量的脂肪 ， 远不如雌蟹腹中的蟹子珍贵 。虾黄是雌虾成熟时特有的物质 ， 是虾的卵巢 。龙虾是虾中最黄的虾 。我们吃龙虾也很常见 。很多人在吃龙虾的时候不会错过虾黄 。
二、小龙虾怎么挑
1.看
我们买龙虾的时候 ， 一定要先看 。规则渠道养殖的健康小龙虾 ， 体型完整 ， 大小均匀 ， 头身几乎占一半 ， 色泽红艳 ， 腹毛干净 ， 爪毛干净 ， 腹白 。污染水域的小龙虾体型不均 ， 头大身小 ， 呈栗红色或铁红色 ， 关节脏 ， 腹毛脏 ， 头上有污垢 ， 或有寄生虫 。这种小龙虾不建议大家购买 。
2.闻
栽培于水质良好的地区 ， 无腐败、重金属等气味 ， 具有天然的水味和虾味 ， 这样的小龙虾更好 。受污染的小龙虾有重金属或腐臭的气味 。
3.比
同一季节人工养殖的较大 ， 个头均匀 ， 肉质更饱满 ， 有弹性 ， 尾巴弯曲有力 。受污染水域的野生小龙虾体型自然小 ， 头是身体的两倍 ， 壳厚 ， 肉少 ， 不建议大家购买 。
4.煮熟后的形状
在餐厅吃准备好的小龙虾时 ， 如果发现龙虾的尾巴是直的 ， 那么这些龙虾在下锅之前就是死虾 。一旦虾死亡 ， 体内的组氨酸会在脱氢酶的作用下分解成组胺等有毒物质 ， 所以不要食用 。如果是弯的、卷起来的 ， 而且肉比较紧、有嚼劲 ， 说明是活虾做的 ， 可以吃 。
