1、食材：
茄子1个、香菜适量、十三香适量、盐适量、淀粉适量、鸡蛋1个 。
2、做法：
【炸茄子怎么做酥脆好吃】（1）香菜切末备用 ， 茄子切块加入适量的盐 ， 腌制30分钟 ， 把茄子腌制出来的水控出 。
（2）在腌制好的茄子内加入适当的淀粉 ， 十三香 ， 再放入一个鸡蛋 ， 均匀搅拌 。
（3）锅内放入适量的油 ， 把茄子放入锅内炸 ， 中火即可 ， 炸至金黄捞出 。最后 ， 撒入香菜 。
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